白玉豆乳奶盖卷｜糯叽叽天花板｜锁死这个配方

太喜欢豆乳味黄豆味的东西了‼️ 清甜清新的豆浆味蛋糕，搭配微咸的芝士奶盖🥛 顶部还有糯唧唧的白玉小丸子 问哪个女孩子可以拒绝这个搭配呢🍡 ✅配方 🥣豆乳胚：豆浆60g｜玉米油40g｜低筋面粉65g｜鸡蛋5个｜细砂糖50g｜柠檬汁3g 🥣夹心奶油：淡奶油220g｜糖粉14g｜豆浆粉15g 🥣豆乳海盐奶盖：淡奶油160g｜奶油奶酪20g｜豆浆粉10g｜糖粉10g｜海盐1g 🥣白玉小丸子：糯米粉50g｜开水40g｜糖5g 🥣豆浆：黄豆40g｜水500g ✅步骤 1⃣️提前准备豆浆，瑞本破壁机加入黄豆与水，打好豆浆称出冷却备用 2⃣️分蛋，蛋清冷冻备用 3⃣️将玉米油与冷却豆浆搅拌均匀充分乳化 4⃣️加入过筛后的低筋面粉划z字搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀；蛋黄糊盖保鲜膜备用 5⃣️蛋白加入细砂糖；加入柠檬汁打至纹路清晰，整理蛋白继续打发至硬挺 6⃣️将蛋白糊分次与蛋黄糊翻拌均匀，从高处倒至铺好油布的28x28x3金盘中 7⃣️晃匀，拿刮板刮平表面。送入150度预热好的烤箱烘烤30分钟 8⃣️出炉震一下，转移至凉网，表面覆盖一层油布 9⃣️准备小丸子，糯米粉糖混合均匀加入开水搅拌均匀，搓成小丸子，冷水下锅煮至浮起捞出，放入冷水备用 🔟打发奶油，夹心奶油打发至硬挺，涂抹卷起冷冻定型。奶盖部分则奶油奶酪充分软化后加入剩余食材打至6-7分发浓稠酸奶状装入裱花袋备用。取出定型好的蛋糕卷在进行装饰 ✅小贴士 📎破壁机自己打豆浆豆乳香更浓郁，需要冷却后再使用。使用市售的豆浆也ok 📎蛋清冷冻+分段打发可以让蛋白霜更细腻更稳定不易消泡，不建议减糖