焦糖卡仕达蛋糕卷｜卖三年的配方免费分享‼️

海盐焦糖卷绝对是蛋糕卷店的王炸产品没错了‼️ 自制太妃焦糖酱制做柔软棉润的海盐焦糖蛋糕胚 搭配特调细腻丝滑卡仕达奶油，一口下肚口感层次超级丰富🧁一吃就会爱上😆 自制海盐太妃焦糖酱超级百搭～涂抹面包也超级好吃🉑️蛋糕卷配方超厚实超柔软不开裂☑️ 姐妹们请一定收藏好这个配方❗私房绝对爆款❗️️ ✅焦糖酱制作 配方（原方来自啊呜）：白砂糖250g｜淡奶油200g｜黄油50g 1⃣️一个奶锅加入白砂糖与10g水略微浸湿，开小火熬糖，期间不要搅拌以免翻砂； 2⃣️另一个锅加入淡奶油煮指微微冒小泡备用 3⃣️等待糖熬制琥珀色关火加入黄油搅拌均匀，分次倒入奶油搅拌均匀 4⃣️继续开火煮沸后关火装瓶，冷藏保存 ✅焦糖蛋糕卷配方 60g牛奶｜30g焦糖酱｜40g玉米油｜68g低筋面粉｜5个鸡蛋｜50g糖｜柠檬汁3g 卡士达布蕾奶油配方 180g淡奶油｜欧伦丝卡士达布蕾20g｜糖20g ✅步骤 1⃣️分蛋蛋清冷冻备用 2⃣️将牛奶与焦糖酱加热搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌搅拌乳化 3⃣️筛入面粉划一字搅拌均匀，加入蛋黄划一字继续搅拌均匀 4⃣️蛋清加入砂糖柠檬汁高速打发至硬挺，转中速打发至纹路清晰中性发泡，分次与蛋黄糊翻拌均匀 5⃣️从高处倒入烤盘晃平，中层150度烘烤30分钟 6⃣️出炉表面覆盖油布倒扣，同时打发奶油 7⃣️180g淡奶油加糖打至硬挺，加入布蕾搅拌均匀 8⃣️涂抹卷起冷冻30分钟定型 ✅小贴士 📎焦糖酱冷却后是凝固状故加热混合，焦糖酱熬糖阶段切勿搅拌，可摇晃锅均匀受热 📎蛋清冷冻与分段打发可使蛋白霜更加稳定