🫐低卡蓝莓贝果｜无糖油减脂期女孩必收藏‼️
又铭看美食
2025-12-11 00:32:53
夏天到啦❗️又到了做贝果的季节啦✔️
今天给大家打来一款超级好吃，无糖无油的健康蓝莓贝果，超级适合减肥减脂期女孩们哦😯
口感Q弹韧性十足；入口是浓郁的麦香与酸甜可口的蓝莓果香🫐这个搭配不要太经典🙋♂️
超低卡‼️吃一个贝果代替主食绝绝子，刘畊宏女孩们一定要收藏起来做起来哦😆
✅配方（可做6，原方来自蔚然）
贝果：高筋面粉300g｜蓝莓150g｜水52g｜鲜酵母9g｜盐3g
煮贝果用：水1000g｜糖50g
✅步骤
1⃣️蓝莓洗净捣碎，所有材料一同加入搅拌缸搅拌至表面光滑，滚圆松弛五分钟
2⃣️均分6份，滚圆盖保鲜膜充分松弛20分钟
3⃣️松弛期间剪裁油纸备用
4⃣️逐一整形，具体操作请看图，转入30度/70湿度发酵箱发酵25分钟
5⃣️发酵间隙200度预热烤箱并准备糖水，1000g水+50g糖小火煮至微微沸腾锅底冒小泡转小火保持
6⃣️煮贝果，正反面各煮20s控水捞出
7⃣️立即送入海氏k7食光机烤箱烘烤15-18分钟出炉
✅小贴士
📎过度揉面/过度发酵/煮贝果水煮开/煮贝果结束后不第一时间入炉都会造成贝果皱缩干瘪不饱满
📎贝果煮水是为了糊化表面达到外脆内韧的口感并帮助上色，可用红糖/蜂蜜/砂糖，贝果并不会吸收水中的糖！糖水收集起来冷藏可保存2-3天～
📎面团光滑即可但也需要一定筋度，手揉也很快～烘烤过程中底部炸开则是整形时未捏紧收口，侧面撕裂状则是卷太紧松弛不够/筋度太弱
📎贝果面团应该是干爽的，请根据面团吸水性与蓝莓含水量自行调节放入水的多少
📎上下管可单独控制的烤箱：上火230/下火190烘烤12-14分钟出炉
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