皇冠布里欧修吐司｜爆发力十足｜一口爱上‼️

如果有人说想体验下吃吐司能有多快乐❓ 那我一定会推荐去做皇冠布里欧修吐司‼️ 高油高糖极致口感，是吐司口感细腻的却像蛋糕 一口下去超浓郁的黄油香充斥在舌尖，入口即化，蛋香奶香浓郁丝滑🥱吃一口保证你会爱上 布里欧面团就是这么有魅力✔️试过一次只会后悔没有早点尝试🥹相见恨晚，还不快快收藏‼️ ✅配方（450x2，原方） 面团：高筋面粉500克｜糖90克｜盐7.5克｜鲜酵母15克（或耐高糖干酵母5克）｜奶粉16克｜全蛋液90｜牛奶310克｜发酵型黄油85克 表面：软化黄油 少许 ✅步骤 1⃣️将面团所有材料除黄油加入搅拌缸，搅拌至八分筋分两次下入黄油，继续搅拌至完全阶段 2⃣️滚圆，28度/70湿度发酵1h 3⃣️均分6份，滚圆继续松弛20分钟 4⃣️一次擀卷，松弛20分钟；2次擀卷，三个一组入模。35度/80湿度二发至八分满 5⃣️发酵结束取出，锋利剪刀在顶部峰迅速剪口。再开口和峰线处挤上软化黄油帮助爆口 6⃣️送入上火155/下火230预热好的烤箱，烘烤35分钟出炉。震模，侧躺于手上迅速扶正 ✅小贴士 📎这款面团黄油量大，下油需要分2-3次，同时水量较大，新手请预留水量并严格控制面温，起缸温度控制在26度为佳 📎打面档位仅供参考，具体请自行调整 2档1分钟混合无干粉 6档7分钟左右打至厚膜（中间1-2分钟7档） 3档1分钟混合第一次黄油 3档1分钟混合第二次黄油 6档2-3分钟打至完全 📎这款面团成分较多爆发力强会爆头，所以发酵至8分满就够了，发的过高容易导致塌腰。同时这也是需要倒在手上就扶正的原因，同时可比平时烘烤时间延长1-2分钟防止塌腰情况 📎这款面团糖多蛋多上色较快，上色满意请加盖锡纸，但请保证10分钟前不要开炉