夏日必备单品｜多口味私藏冰淇淋配方大公开

夏天来了，就是要吃冰‼️ 今天给大家带来一口空气感十足的冰淇淋配方 超细腻无冰渣无生蛋，纵享丝滑🍧 ✅配方 香草冰淇淋🍧：蛋黄2个｜细砂糖30g｜牛奶120g｜淡奶油180g｜炼乳15g｜香草膏3g 抹茶冰淇淋🍧：蛋黄2个｜细砂糖30g｜牛奶120g｜淡奶油180g｜抹茶粉3g 焦糖朗姆酒冰淇淋🍧：蛋黄2个｜细砂糖30g｜牛奶120g｜淡奶油160g｜朗姆酒10g｜焦糖酱10g ✅香草步骤 1⃣️蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至微微发白即可 2⃣️牛奶加入炼乳香草膏，小火煮至微微沸腾冒小泡 3⃣️分次冲入蛋黄并持续搅拌均匀 4⃣️再次倒回锅中，小火加热煮至80度左右略微浓稠 5⃣️加入淡奶油，放入冷箱冷藏晾凉 6⃣️放入卡士冰淇淋机，启动冰淇淋程序即可 没有冰淇淋机可以直接转入冷冻变硬即可，中间搅拌几次可以防止产生冰渣 ✅抹茶步骤 1⃣️蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至微微发白即可 2⃣️抹茶粉加一点热水化成膏，加入牛奶小火煮至微微沸腾冒小泡 3⃣️分次冲入蛋黄并持续搅拌均匀 4⃣️再次倒回锅中，小火加热煮至80度左右略微浓稠 5⃣️加入淡奶油，放入冷箱冷藏晾凉 6⃣️放入冰淇淋机，启动冰淇淋程序即可 没有冰淇淋机可以直接转入冷冻变硬即可，中间搅拌几次可以防止产生冰渣 ✅焦糖朗姆酒步骤 1⃣️蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至微微发白即可 2⃣️牛奶加入焦糖酱小火煮至微微沸腾冒小泡 3⃣️分次冲入蛋黄并持续搅拌均匀 4⃣️再次倒回锅中，小火加热煮至80度左右略微浓稠 5⃣️加入淡奶油与朗姆酒放入冷箱冷藏晾凉 6⃣️放入冰淇淋机，启动冰淇淋程序即可 没有冰淇淋机可以直接转入冷冻变硬即可，中间搅拌几次可以防止产生冰渣 ✅小贴士 📎抹茶粉化成软膏可以防止结块 📎抹茶粉可以替换任何自己喜欢的原料 📎喜欢浓郁的可以多放淡奶油，喜欢清爽的可以少放/不放 📎焦糖酱制作 配方:糖250g|淡奶油200g|黄油50g 1.奶锅加入白砂糖与10g水略微浸湿，开小火熬糖，期间不要搅拌以免翻砂; 2.另一个锅加淡奶油煮至微微冒小泡备用 3.待糖熬制琥珀色关火加入黄油搅拌均匀，分次倒入奶油搅拌均匀 4.继续开火煮沸后关火装瓶冷藏保存