全麦可可麻薯软欧｜我妈尝一口求我去摆摊‼️

外面是香浓可可味面包胚， 内陷是糯叽叽超拉丝得日式麻薯；中间是烤香的核桃仁与甜蜜蜜的蜜红豆🍡 趁热吃还有爆浆红糖浆‼️这个搭配绝了‼️ 谁错过这个好吃到哭的包包我都会伤心的OK？ ✅配方（可做4个；原方来自啊呜） 🥣面团：高筋面粉200g｜全麦粉50g｜可可粉15g｜盐3g｜红糖30g｜全蛋液50g｜鲜酵母9g｜牛奶145g｜老面60g｜黄油20g 🥣麻薯：糯米粉105g｜玉米淀粉30g｜牛奶180g｜糖45g｜黄油15g 🥣夹馅：红糖适量｜核桃仁100g｜蜜豆适量｜麻薯 🥣老面：中粉100g｜水70g｜盐2g｜鲜酵母3g（会有剩余） ✅步骤 1⃣️提前一宿制作老面，老面面团所有原料揉匀出膜；转入冰箱冷藏12-17h至体积3-4倍大内部有蜂窝组织即可使用 2⃣️ 将面团食材加入搅拌缸，揉至8分筋加入黄油继续揉至完全 3⃣️取出滚圆一发，28度70湿度发酵一小时 4⃣️取出均分4份约145g每个，滚圆室温松弛20分钟 5⃣️发酵间隙准备麻薯，将糯米粉淀粉牛奶糖混合，放入蒸锅蒸12分钟左右蒸熟；取出趁热放入黄油戴上手套揉均匀备用。同时核桃180度烤香备用 6⃣️取出松弛好的面团，擀开翻面压薄底部，晾凉的麻薯均分4份，放入一份量的麻薯，上面撒一层核桃仁与蜜红豆，再撒一层红糖。卷起捏紧底部，两侧收口也要捏紧防止烤爆 7⃣️35度/80湿度发酵至1.5倍大；取出表面撒一层干粉，随意割出自己喜欢的形状 8⃣️送入预热好的烤箱，220度烘烤8分钟继续转160度烘烤16分钟即可出炉 ✅小贴士 📎老面可以不放，剩余的老面冷藏可以保存三天；冷冻可以保存一个月左右 📎自己制作的麻薯很容易烤爆，这是正常的 📎麻薯与核桃仁需要晾凉再使用 📎耐高糖干酵母用量为鲜酵母1/3 📎内陷可以加入任何自己喜欢吃的材料