软到哭辽—巨巨巨好吃的奶香炼乳云朵卷☁️

为什么叫云朵卷？因为它比云朵还绵密柔软🥴 相信大家对这个造型的面包卷都不陌生； 但口感这么惊艳这么绵软的面包卷你一定没吃过❗️ 香浓炼乳+蛋白的经典组合；奶香四溢 最重要的，软到跟云朵一般❗️软到想哭🥲 超简单的新手友好小面包也可以做到如此惊艳的口感，巨巨巨好吃！不可思议！快做起来哇🧏‍♀️ 📒面团为万用配方；可制作吐司，可包裹任何馅料，口感都超棒！期待你解锁更多隐藏口味 ✅配方（可做8个云朵卷） 高筋面粉300g｜牛奶155g（新手预留10g）｜鸡蛋50g｜炼乳20g｜奶粉15g｜盐3g｜糖60g｜鲜酵母12g（干酵母4g）｜黄油30g ✅步骤 1⃣️除黄油所有材料加入搅拌缸，低速混合无干粉转6档打至有厚膜八分筋；加入黄油，3档混合均匀后转高速打至完全阶段 2⃣️滚圆，送入28度/70湿度发酵箱发酵50-60分钟 3⃣️平分8份约80g每个；滚圆继续28度松弛20分钟 4⃣️逐一整形（详细看图），送入35度80湿度发酵30-40分钟至1.5倍大 5⃣️送入165度预热好的烤箱烘烤23分钟左右出炉；上色满意请加盖锡纸 ✅小贴士 📎水量较大，请预留水量进行调整； m6打面参考2档30s混合转6档6-7分钟；加入黄油3档2分钟转5档4-5分钟左右 📎绵软出炉后会发皱，这是软的标志；若强烈回缩则为未熟透，加盖锡纸可以早一些，颜色淡一些好看 📎烘烤时间请按照烤箱脾气自行调整，但不建议烤制时间过长，面包体较小过长时间烘烤会导致水分流失较多，口感较差 📎密封常温保存3天，冷冻可保存1月左右