必做系列—好吃到哭的巧克力奶油吐司🍞

我拒绝不了任何巧克力有关的东西！ 只要甜品与巧克力沾边，根本不可能难吃好不好🥺 🍮这款超浓郁的巧克力奶油吐司，面包体细腻绵软；大量可可豆的加入更是点睛之笔，一口下去是双重可可在唇齿间碰撞！ 浓郁奶香&可可香馥郁悠长，香甜的巧克力融化于舌尖，小朋友大朋友都会爱到哭系列🥲 ✅配方（450gx2｜原方来自啊呜老师） ❗️新手请预留水量 高筋面粉450g/牛奶290g/蛋液50g/奶油50g/盐5g/糖70g/可可粉18g/鲜酵母13.5g/奶粉13.5g/黄油27g/入炉耐烤可可豆80g左右 ✅步骤 1⃣️将所有材料除耐烤豆&黄油加入搅拌缸；打至八分筋加入黄油，继续打至完全。加入耐烤豆低速搅拌匀 2⃣️滚圆，送入28度湿度70度基础发酵1h 3⃣️发酵完成倒扣取出平分6份，每份约175g，滚圆排气28度松弛20分钟左右 4⃣️一次擀卷；28继续松弛20分钟左右 5⃣️二次擀卷；入模35度80湿度发酵至九分满 6⃣️送入150/220预热好的烤箱，烘烤38分钟出炉 ✅小贴士 📎水量较大；新手请预留水量，请使用功率较大的厨师机打面。 使用m6档位参考，超好用的一款厨师机！ 2档1分钟混合至无干粉 6档6-7分钟打至有弹性有筋度加入黄油 3档2分钟混合均匀 5档3分钟左右揉至完全阶段，1档1分钟混合可可豆 📎可可粉会影响发酵，二发时间会略微久一点，但超过1h半则不太正常 📎烘烤上色满意后加盖锡纸；烘烤前10分钟最好不要打开烤箱，会影响长高 📎需要用耐高温可可豆，要不然会融化成汤，这款也会略微融化，因为发酵湿度较高，并不耐高湿