绝绝子伯爵奶酥小吐司🍞｜可以吃的奶茶

奶茶脑袋快看过来🧋 吐司&奶茶两种我最最最热爱的食材结合在一起 这是什么神仙搭配❗️ 🍵入口奶香浓郁茶味清新，一口下去面包体柔软细腻，搭配清甜的伯爵奶酥馅料，香迷糊了 本次使用顶焙吐司粉，粉质细腻，操作性较佳 ✅配方（可做250g小吐司x4；原方） 🥣面包体：顶焙良品吐司粉500g｜牛奶220g（个人使用230g）｜蛋液150g｜糖60g｜盐6g｜鲜酵母18g｜奶粉18g｜伯爵茶2g 🥣奶酥馅：黄油50g｜蛋液37g｜糖60g｜奶粉100g｜伯爵茶4g 🥣奶酥粒：黄油45g｜糖45g｜杏仁粉20g｜低筋粉80g ✅步骤 1⃣️提前一晚准备奶茶；将面包体配方中的牛奶与茶一起煮沸晾凉备用，保鲜膜密封冰箱过夜 2⃣️将所有材料除黄油加入搅拌缸打至厚膜；加入软化的黄油继续打至完全状态 3⃣️滚圆，28度70湿度发酵1h左右至2.5倍大 4⃣️发酵间隙制作奶酥馅与奶酥粒； 奶酥馅部分黄油与糖搅拌均匀；加入常温蛋液与其他材料拿手抓拌均匀 奶酥粒部分则所有材料加入，拿手套搓成粒状即可 5⃣️面团平分四份；排气滚圆28度继续松弛20分钟 6⃣️擀开至长方形，翻面打薄底部；涂抹一层奶酥馅，从上而下卷起 7⃣️将卷略微擀扁，拿刀切成三条头不切断，编辫子至末端捏紧，首尾向下折放入吐司盒。 8⃣️ 35度75湿度发酵至9分满；取出刷蛋液撒奶酥粒 9⃣️送入150/220度预热好的烤箱烘烤27分钟出炉 ✅小贴士 📎水量中上，新手建议预留水量 📎奶酥粒会有大量剩余，可以放在冷冻保存 📎编得过紧/馅料过多都会导致发酵缓慢 📎奶酥馅过稠可通过黄油软化程度调整 ♥️口感超级清新的一款小吐司，顶焙粉组织超级细腻，口感绵柔～奶呼呼的面包体配上清新的红茶香，是奶茶本茶没错了！强力推荐屏幕前热爱奶茶的你去尝试一下，会给你无限的惊喜☕️