无糖油❗️免揉面｜刘畊宏女孩必备乡村欧包🥖

夏天来了🥨减肥减脂的美眉们越来越多 寒寒也跟刘教练开启了毽子操模式 刘畊宏女孩们不仅跳起来💃健康刮油包也做起来❗ 今天给大家带来一款无油无糖的全麦乡村面包 外脆内韧的口感🥖超级刮油❗️热量超低❗️ 作为减脂餐主食来一片，佐生菜🥬/滑蛋就是一顿超级健康的减脂餐✔️ ❗️无需养种❗️无需揉面❗️只需要搅一搅❗️ 没有厨师机/发酵箱又想做面包的小白小伙伴们一定收藏起来呀～超简单0失败～ ✅配方（原方来自自由姐） 高筋面粉200g｜全麦粉50g｜水200g｜鲜酵母1.5g（可替换低糖干酵母0.5g）｜盐4.5g｜蜂蜜10g ✅步骤 1⃣️盆加入水/酵母搅拌融化，挤入蜂蜜搅拌均匀加入面粉，搅拌均匀，保鲜膜密封22度室温放30分钟 2⃣️手指沾水上下左右四个方向将面团外围的面向内拉扯折叠，保鲜膜密封室温放置30分钟 4⃣️二次折叠，放置30分钟 5⃣️三次折叠，此时面团没有任何揉面动作但可拉出薄膜，保鲜膜密封室温发酵2h 5⃣️送入冰箱冷藏隔夜发酵13h 6⃣️从冰箱取出面团室温回温30分钟，此时烤箱220度预热铸铁锅一同放入 7⃣️案板撒上面粉，倒扣将面团取出，手沾粉将面团上下对折一次捏紧左右对折一次捏紧再横向对折一次整形至椭圆形，放入撒粉的发酵篮中室温发40分钟 8⃣️用油纸拖着倒扣发酵篮取出发酵好的面团，用小刀迅速割口。取出预热好的铸铁锅，油纸一同放入盖好盖子迅速送入预热好的烤箱。 9⃣️220度烘烤20分钟后取掉铸铁锅盖子继续烘烤10分钟让表面上色后出炉 ✅小贴士 📎蜂蜜可提供酵母养分，实在介意替代2-5g麦芽精 📎 组织不好/气孔小是因为面团没发到位/发过了，第一次发酵是隔夜发酵：判断发酵程度为底部大气孔；第二次发酵判断发酵到位可以用手指蘸干粉轻戳，面团应缓慢回缩 📎整形可加入果干调味 📎室温参考22度；夏天室温高，发酵时间请调整 📎铸铁锅为了制造蒸汽让面团表面形成硬壳，达到外脆内韧的口感，没有可以用石板+不锈钢盆