🍃一抹春天｜抹茶奶酥吐司｜好吃到哭

小区的玉兰花开了，不知不觉，春天来了。 请偷偷抓住这个温柔的季节吧， 做一条抹茶奶酥吐司，浅尝一口春天。 🍵温润细腻的抹茶奶酥，茶香四溢；搭配含水量较高的面包体，细腻绵柔。 🪄一口下去，清新而又甜美，抹茶的香气混合着面包的麦香萦绕在口腔，久久不消散。 🍞本次使用面粉为顶焙良品吐司粉，吸水性较好，配合此次72%中高水量配方，口感如咀嚼云朵，绵柔感不可描述～ ✅配方（来自啊呜老师，自己略微调整） 可做450x2+250gx1或250gx4 🍞面团 顶焙良品吐司粉 600克 盐 7.2克 糖 72克 奶粉 24克 鲜酵母 18克 全蛋液 54克 牛奶 250克 水 160克 老面 50克 黄油 48克 🍞夹馅--抹茶奶酥（发酵间隙制作） 黄油 60克 糖粉 45克 全蛋液 40克 奶粉 90克 抹茶粉 8克 ✅将软化的黄油加入糖粉压拌均匀，分次加入常温蛋液搅拌均匀；加入奶粉与抹茶粉，搅拌均匀 🍞奶酥粒(建议发酵间隙制作；此配方会有剩余） 黄油45克 细砂糖45克 杏仁粉20克 低筋粉80克 ✅黄油软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状；多余的酥粒，转入冷冻保存。 ✅步骤 1⃣️将除黄油外材料加入搅拌桶；低速混合无干粉转中速打至面团有筋度有弹性；加入黄油混合，转中速打至完全 2⃣️滚圆，28度/75湿度发酵约1h 3⃣️发酵间隙制作抹茶奶酥与酥粒 4⃣️发酵结束光滑面朝下取出，450g模具分割500g左右面团；250g模具分割280g左右面团；排气滚圆，松弛20分钟左右 5⃣️（450g为例）松弛结束擀开，约25x25cm正方形；翻面光滑面朝下，均匀涂抹奶酥，卷起。 6⃣️压扁，切分三条（头不切）；编辫子整形。 （详细教程请主页🔍肉松吐司） 7⃣️35度/80湿度发至9分满。取出，表面喷水，撒上酥粒。 8⃣️送入上150/下210预热好的烤箱； 450金波烘烤37分钟；250低糖烘烤27分钟出炉 绵软的面包体夹杂着细腻清新的抹茶奶酥；不规则的条纹，让你切开每一片都是惊喜🧚‍♀️ 本次使用顶焙粉，口感细腻轻盈，超绵软！ 💚柔软的面包&清新的抹茶，奶香茶香自然融合；一口下去，嗯～是春天的味道呀