夏日必备甜品｜四种口味雪芙芝心冰面包配方

夏天就是要吃冰面包呀‼️ 香香软软的面包胚搭配四款特调冰心乳酪奶油 一口下去香浓芝士冰淇淋的口感太满足了🥹 外皮淋上牛乳雪芙酱搭配奶香浓郁面包胚，灌上满满的芝士奶油心，谁能拒绝呢⁉️ ✅配方（可做8枚冰面包 原方来自啊呜） 🥣烫种：高粉25g｜开水25g 🥣主面团：高粉210g｜低粉40g｜鲜酵母7.5g（耐高糖干酵母2.5g）｜盐3g｜糖35g｜奶粉8g｜全蛋液25g｜淡奶油30g｜牛奶125g｜水25g｜烫种50g｜黄油30g 🥣雪芙淋酱：黄油15g｜糖粉10g｜牛奶15g｜低粉15g 🥣芝士奶油冰心：奶油奶酪98g｜淡奶油145g｜糖粉25g｜抹茶粉/可可粉/草莓酱/香草膏3g ✅步骤 1⃣️提前一晚准备烫种，将开水倒入面粉搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏隔夜 2⃣️将面团所有材料除黄油加入搅拌缸，搅拌至八分筋下入黄油，继续搅拌至完全阶段 3⃣️滚圆，28度/70湿度发酵1h 4⃣️均分8份约65g一个，滚圆放入烤盘35度/70湿度发酵30分钟左右至两倍大，轻摁表面可缓慢回弹 5⃣️发酵间隙准备雪芙酱，黄油加入糖粉搅拌均匀后加入牛奶低粉继续混合均匀装入裱花袋备用 6⃣️发酵好的面团表面挤雪芙酱筛一层糖粉，送入上火200/下火180预热好的烤箱烘烤13-15分钟 7⃣️面包冷却间隙准备奶油，奶油奶酪软化加入糖粉搅拌均匀，倒入淡奶油打发至硬挺 8⃣️奶油均分四份，分别加入可可粉&可可脆珠/抹茶粉/香草膏/草莓酱&红丝绒液调味，冷却好的面包侧边筷子戳洞，挤入奶油后冷冻10分钟即可食用 ✅小贴士 📎新手请预留水量控制面温，起缸温度26为佳 📎打完馅的冰面包应冷冻保存，食用之前室温自然解冻即可 📎加入低粉是为了口感更柔软