不开裂不回缩｜超厚基础蛋糕卷配方&教程‼️

很多人求的基础蛋糕卷的配方，今天它来了～ 亲测厚度3cm，超厚实怎么rua都不开裂，口感也是绵软细腻，重点是很简单，小白也可以轻松成功‼️✅配方 鸡蛋5个（带壳60g左右）｜玉米油40g｜牛奶60g｜低筋面粉65g｜细砂糖50g｜柠檬汁3g｜肉松小葱适量 ✅步骤 1⃣️将玉米油与牛奶搅拌均匀，充分乳化至无油星酸奶状 2⃣️加入过筛后的低筋面粉划z字搅拌均匀 3⃣️加入蛋黄搅拌均匀；蛋黄糊盖保鲜膜备用 4⃣️蛋白加入细砂糖；加入柠檬汁打至中性发泡 5⃣️取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀 6⃣️将混合好的糊糊倒入蛋白糊翻拌均匀，从高处倒至铺好油布的28x28x3金盘中 7⃣️晃匀，拿刮板刮平表面；撒一层小葱&肉松 8⃣️入炉烘烤 家用烤箱：150度烘烤30-32分钟；最后5分钟开热风固皮 9⃣️出炉震一下，转移至凉网；表面轻掩油纸放干晾至手温翻面撕开油纸；涂抹薄薄一层沙拉酱&肉松卷起卷紧定型后切块 ✅小贴士 📎装盘后要及时入炉烘烤；否则消泡 📎不要凉透再去卷，温热的时候撕油布；涂抹一层沙拉酱&肉松在卷不易裂开 📎肉松小葱不要撒太多；不要大块大块的撒；太密集会容易开裂，均匀一些 📎蛋白冷冻至小冰渣/分段打发打会更稳定