🥖芝士面包条｜私房爆款巨好吃｜配方来了‼️
又铭看美食
2025-12-09 12:12:48
🧀️芝士脑袋在哪里～
今天分享一款巨巨巨巨好吃的芝士面包条配方；简单易做，口感也非常棒，面包脑袋们码住～
✅配方（可做6个；造型参考是小N吖）
🥣面团：高筋面粉250克｜盐3克｜糖20克｜奶粉10克｜耐高糖干酵母2.5克｜全蛋液25克｜淡奶油15克｜牛奶155克（预留15克后放）｜黄油20克
🥣蜜酱（出炉后刷）：沙拉酱25克｜蜂蜜10克
🥣表面装饰：沙拉酱适量｜马苏里拉芝士碎适量
✅步骤
1⃣️将面团所有材料除黄油一同加入搅拌缸打至厚膜状态，加入黄油继续打至完全
2⃣️滚圆一发，28度/70湿度发酵1h
3⃣️均分6份，滚圆松弛20分钟
4⃣️擀开，翻面打薄底部卷起；继续松弛15分钟，再次擀长卷起，喷水裹一圈马苏里拉芝士
5⃣️35度/80湿度发酵40分钟左右至两倍大；提前制作蜜酱（出炉后刷）25克沙拉酱+10克蜂蜜混合均匀
6⃣️发酵好的面团表面挤沙拉酱装饰，
烤箱上火180度/下火200度烘烤15分钟出炉，趁热刷蜜酱
✅小贴士
📎面团水量较大，新手请预留水量；严格把控面温，起缸温度应控制在28度以下
📎面团前期较为湿粘请耐心打，打面档位与时间仅供参考，具体情况请自行调节
2档30s混合无干粉
6档7分钟打至厚膜加入黄油
3档2分钟混合黄油
6档3分钟继续打至完全
📎耐高糖干酵母用量为鲜酵母1/3
📎请及时观察以免烤糊，上色满意加盖锡纸
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