香草酸奶北海道吐司｜家庭早餐必备款配方

软嫩、清甜、能吃到酸奶的一款吐司 额外制作香草奶油揉进面团，绵软回甘丰富 吃一口可以算得上一种享受～ ⚠️做前请看小贴士 ✅配方（可做450gx2，配方来自啊呜） 高筋面粉500g｜蛋液50g｜糖75g｜海盐7g｜耐高糖干酵母5g｜牛奶125g（预留20g视情况加入）｜淡奶油100g｜浓稠型无糖酸奶200g｜黄油20g｜香草荚一根/香草精5g ✅步骤 ➡️提前一宿将香草荚切开，加入淡奶油煮开；捞出香草荚保留香草籽，香草奶油放入冰箱冷却 1⃣️将面团所有材料除黄油加入搅拌缸，搅拌至八分筋下入黄油，继续搅拌至完全阶段 2⃣️滚圆，28度/70湿度（室温）发酵1h 3⃣️均分2份，滚圆继续松弛20分钟 4⃣️一次擀卷，松弛20分钟；2次擀卷，2个一组入模。35度/80湿度二发至九分满 5⃣️送入上火150/下火210预热好的烤箱，低糖盒26-27分钟；金波盒33-35分钟 家用烤箱参考下层180度，延长烘烤时间 ✅小贴士 📎面团水量略大，请预留20-30g牛奶先不加；根据面团吸水性自行调整，同时请严格控制面温，起缸温度26度左右为佳 📎面团水量略大，打面请耐心，这里给到打面档位与时间仅供参考，出膜很快～具体情况请自行调整 2档30s混合至无干粉 6档8分钟打至厚膜，加入黄油 3档2分钟打至黄油吸收 6档3分钟继续打至完全阶段 📎吐司含水量较高；前期成团会较慢 📎耐高糖干酵母用量为鲜酵母1/3 📎酸奶我是自制的无糖酸奶