焦糖咖啡奶油佐巧克力蛋糕
小宇看美食
2024-01-29 12:08:35
想吃🍫巧克力蛋糕了！
搜到一个名店的巧克力蛋糕配方
糖量会比较少，做法好简单
我用的是70.5%黑巧，微苦
蛋糕入口似慕斯一口即化但又存在感很强
微苦 有焦糖咖啡奶油的搭配，苦与甜平衡刚刚好
焦糖咖啡奶油是做了焦糖咖啡奶酱加点奶油打发的
［巧克力蛋糕］长18cm宽9cm的磅模具
巧克力200g
黄砂糖30g
无盐黄油80g
淡奶油100g
室温鸡蛋3个
朗姆酒适量 可不加
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加热淡奶油+黄油，倒入巧克力+糖中
隔水加热搅拌至巧克力完全融化顺滑状态
鸡蛋打散分三次加入到巧克力中，每次搅匀
模具里贴合油纸，倒入模具里，水浴法烘烤
烤箱提前预热180℃，烘烤30-40分钟
烤到第15分钟时加盖锡纸
烤好待冷却后冰箱冷藏过夜再享用
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