10款咖啡甜品不重样｜超厚实提拉米苏蛋糕卷
又铭看美食
2025-12-09 12:12:48
我可太爱吃提拉米苏了，干脆做成卷吧‼️
超厚咖啡蛋糕胚搭配特调利口酒奶油；中间是奶咖浸泡的手指饼干☕️
入口口感层次超级丰富，软润香甜；醇厚浓郁的咖啡香搭配酒香与奶香，咖啡爱好者一定要试试‼️
✅配方
🥣咖啡蛋糕胚：速溶咖啡粉8g｜牛奶60g｜玉米油40g｜顶焙蛋糕粉65g｜鸡蛋5个｜细砂糖55g｜柠檬汁3g
🥣特调奶油：淡奶油250g｜细砂糖14g｜咖啡利口酒5g
🥣夹心：手指饼干2根半｜咖啡利口酒5g（浸泡用）｜牛奶20g（浸泡用）
✅步骤
1⃣️速溶咖啡粉和牛奶加热搅拌均匀冷却备用
2⃣️分蛋，蛋清冷冻备用
3⃣️将玉米油与牛奶与浓缩搅拌均匀充分乳化
4⃣️加入过筛后的低筋面粉划z字搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀；蛋黄糊盖保鲜膜备用
5⃣️蛋白加入细砂糖；加入柠檬汁打至纹路清晰，整理蛋白继续打发至硬挺
6⃣️将蛋白糊分次与蛋黄糊翻拌均匀，从高处倒至铺好油布的28x28x3金盘中
7⃣️晃匀，拿刮板刮平表面。送入150度预热好的烤箱烘烤30分钟
8⃣️出炉震一下，转移至凉网，表面覆盖一层油布
9⃣️准备夹心，浸泡用的利口酒与牛奶混合均匀；手指饼干快速沾湿后控干捞出备用
🔟打发奶油，夹心奶油材料一同加入打发至硬挺，中间叠放手指饼干，涂抹卷起冷冻定型。
✅小贴士
📎速溶咖啡粉不要用三合一，我这里用浓缩液+牛奶=60g替代全部液体也ok
📎蛋清冷冻+分段打发可以让蛋白霜更细腻更稳定不易消泡，不建议减糖
📎手指饼干快速浸泡即可
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