日式海苔盐面包｜店售配方｜这款真的好好吃‼️
又铭看美食
2025-12-09 12:12:48
一定要试试这款海苔味盐面包
打开新大陆一样的好吃！
✅材料（可做8个）
🥣面团：高筋面粉200g｜低筋面粉50g｜牛奶170g｜盐3g｜奶粉5g｜耐高糖干酵母2.5g｜海苔粉2g｜糖20g｜黄油10g
🥣裹入油：有盐黄油40g（5gx8）
✅步骤
1⃣️将面团食材加入搅拌缸，揉至8分筋加入黄油继续揉至完全
2⃣️取出滚圆一发，室温发酵发酵40分钟
3⃣️取出均分8份，滚圆冷藏松弛20分钟
4⃣️取出松弛好的面团，中间收瘦擀开，左右1/3处分别向内折呈扇形，再次对折呈锥形，继续冰箱冷藏松弛20分钟
5⃣️松弛间隙准备裹入黄油，有盐黄油切5g一条备用
6⃣️取出松弛好的面团，从上往下数1/3处往上擀开，用手揪着剩下的2/3，一手揪住面团抬起45度，一手擀，慢慢擀长至45cm以上至等腰三角形
7⃣️顶部放一块有盐黄油，两侧涂抹玉米油来保持纹路清晰，从上至下慢慢卷起
8⃣️室温（约28度）发酵30分钟左右至两倍大，取出表面喷水撒几粒白芝麻装饰
9⃣️送入上火220/下火190预热好的烤箱烘烤14分钟左右出炉
✅小贴士
📎面团请冷藏充分松弛，会更好操作
📎末发酵温度不要高过30否则黄油会融化，这个天气室温表面覆盖保鲜膜发酵就ok
📎卷起的时候不要卷太紧，否则容易造成过度紧绷断筋
📎面团要打到位，否则很容易擀的时候断开
📎烘烤时黄油会从底部流出，请使用烤盘
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