特浓巧克力双色抹茶卷｜一口三种味道大满足

吃过巧克力卷，吃过原味卷，吃过抹茶卷，三种口味卷在一起你一定没吃过～ 香浓浓郁的巧克力卷卷胚软敷敷，中间夹着丝滑细腻的双重奶油，一口下去太满足！ ✅配方（28x28x3金盘一盘） 双重可可卷：牛奶75g｜玉米油40g｜巧克力酱30g｜可可粉15g｜低筋面粉65g｜鸡蛋5个｜白砂糖60g｜柠檬汁3g 双色奶油：淡奶油260g｜糖粉15g｜抹茶酱10g（可替代抹茶粉10g） ✅步骤 1⃣️分蛋，蛋清冷冻备用。可可粉过筛倒入盆中 2⃣️将玉米油倒入小锅，最小火加热至40-50度之间，冲入可可粉搅拌均匀 3⃣️加入牛奶与巧克力酱，搅拌均匀乳化 4⃣️筛入低筋面粉，划1字搅拌均匀，继续加入蛋黄划1字搅拌均匀 5⃣️蛋白冷冻至一圈冰渣，加入细砂糖柠檬汁高速打发至纹路清晰，整理蛋白继续中速打发至中性发泡 6⃣️分次混合蛋糕糊，从高处倒入铺好油纸的烤盘，送入150度预热好的烤箱烘烤30分钟 7⃣️出炉震盘，表面粘油布倒扣，晾凉撕下油纸打发奶油 8⃣️奶油打发至硬挺状；取出1/2加入抹茶酱和抹茶粉搅拌均匀。涂抹奶油卷起冷冻30分钟定型 ✅小贴士 📎可可粉容易造成消泡，热油冲入可以有效缓解 📎蛋黄糊浓稠程度请自行调节，干了加奶 📎蛋黄糊巧克力酱可不加，蛋白冷冻可提高稳定性 📎蛋白打发至中性发泡可以有效预防出炉回缩消泡等问题，也可以让蛋糕卷更加厚实