‼️两款私房卖爆的面包配方｜时蔬包&培根芝士
又铭看美食
2025-12-09 12:12:48
️两款私房爆火的调理面包配方，一款面团两种面包，快手又好吃，给孩子当早餐正合适～
✅配方（可做6+6个，原方来自啊呜老师）
面团🥣：金像高筋面粉500g｜盐6g｜糖60g｜奶粉20g｜耐高糖干酵母5g｜全蛋液50g｜牛奶330g｜黄油40g
培根芝士陷🥣：培根6片｜芝士3片（一分为二使用
和风时蔬馅🥣：西兰花65g｜台湾香肠75g｜冷冻蔬菜50g｜芝士碎27g｜沙拉酱20g
✅步骤
1⃣️将面团除黄油外原料加入搅拌缸，低速混合至无干粉后转中速打至厚膜；加入黄油继续打至薄膜
2⃣️滚圆一发，28度/70湿度发酵1h
3⃣️均分12份约82g每个，滚圆室温盖保鲜膜松弛15分钟
制作培根芝士包：
4⃣️取松弛好的面团，擀开翻面压薄底部，培根一分为二中间放半片芝士。面团上下分别向中间折起并捏紧收口
5⃣️表面喷水沾芝士粉，剪刀在一侧边剪三刀开口
6⃣️逐一制作后放入烤盘，发酵30分钟左右两倍大
7⃣️表面另一侧无开口边割口，挤上沙拉酱撒上欧芹碎装饰
制作和风时蔬：
4⃣️松弛好的面团擀至有厚度的圆片；发酵30分钟两倍大
5⃣️发酵间隙制作馅料；西兰花焯水香肠切丁；冷冻蔬菜解冻吸干水分，加入马苏里拉芝士和沙拉酱混合均匀
6⃣️发酵好的面团表面轻轻压凹；放入馅料表面撒芝士碎和沙拉酱番茄酱装饰
8⃣️送入上火200/下火180度预热好的烤箱，烘烤14-15分钟出炉
✅小贴士
📎这款面团为百搭面团，可以制作成任何想要的形状，做吐司也完全ok
📎小面包对膜要求不高，8-10分筋皆可
📎此面团水量适中打面较简单，请预留水量并控制面温，起缸温度24-26度为佳
📎培根芝士包这种包馅手法芝士会在烘烤时流出，如果比较介意可以将面团擀得更宽四周都进行封口
📎烘烤时间与温度请灵活调整，培根芝士包因裹芝士粉后期上色比较快，上色满意请加盖锡纸
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