夏天的第一口冰面包｜想要原地开店的配方
又铭看美食
2025-12-09 12:12:48
马上要到夏天了，冰面包做起
香香软软的面包胚搭配特调冰心乳酪奶油
一口下去香浓芝士冰淇淋的口感太满足了🥹
给大家分享一款巨好吃的冰面包配方，一起做一份夏日专属面包吧～
✅配方（可做8枚冰面包）
🥣主面团：金像高筋面粉210g｜低粉40g｜耐高糖干酵母2.5g）｜盐3g｜糖35g｜奶粉8g｜淡奶油30g｜牛奶150｜黄油30g
🥣芝士奶油：奶油奶酪100g｜淡奶油200g｜糖粉25g｜可可粉/香草膏3g/开心果酱20h
✅步骤
1⃣️这里注意哦选一些容易出膜的面粉，今天用的金像就很不错。
将面团所有材料除黄油加入搅拌缸，搅拌至八分筋下入黄油，继续搅拌至完全阶段
2⃣️滚圆，28度/70湿度发酵1h
3⃣️均分8份，滚圆放入烤盘35度/70湿度发酵30分钟左右至两倍大，轻摁表面可缓慢回弹
4⃣️发酵好的面团筛一层玉米淀粉，送入上火150/下火200预热好的烤箱烘烤13-15分钟
7⃣️面包冷却间隙准备奶油，奶油奶酪软化加入糖粉搅拌均匀，倒入淡奶油打发至硬挺
8⃣️奶油均分四份，分别加入可可粉&可可脆珠/开心果酱/香草籽调味、冷却好的面包侧边筷子戳洞，挤入奶油后冷冻10分钟即可食用
✅小贴士
📎新手请预留水量控制面温，起缸温度26为佳
📎新手记得选金像这种醒发简单、吸水量大的面粉，做出来的面包会更加柔软
📎打完馅的冰面包应冷冻保存，食用之前室温自然解冻即可
📎加入低粉是为了口感更柔软
📎筛一层玉米淀粉是为了防止上色，出炉熟透的标志为不强烈回缩、喜欢有颜色的可以直接按照平时烤餐包的温度烘烤即可
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