Costco味噌黄油煎扇贝🌊5分钟鲜甜和风料理

扇贝实在是这世界上第一善良的蛋白质了！ 低卡低脂高蛋白，制作过程特别简单快手，偏偏味道特别棒，对忙碌又不想亏待自己的人类太友好了！ - 今天来做个味噌黄油煎扇贝，很有和风洋食屋里的感觉：扇贝自然的甘甜配上咸鲜味噌，还带着黄油和柑橘的香气，连汤汁都不舍得剩！ 也简单分享一下不用海量黄油，把扇贝煎得表面金黄微酥，切开内里溏心软糯的小技巧～ - 📒食材 扇贝6个，黄油1/2tbsp，玉米淀粉少量，盐和胡椒 酱汁：味噌1/2tbsp，生抽1tsp，清酒2tbsp，dashi少量，一点点清水 点缀：柠檬皮屑，柠檬汁/finger lime，欧芹碎 🐚首先选择扇贝很重要，目前我们吃下来综合分最高的是Costco大袋冷冻扇贝，非常鲜甜，相对划算，每次吃解冻也很方便。Wholefoods冷柜区新鲜的也不错，可能个头更大些。避雷hmart的，吃到过药水泡过的口感。 - 📖做法 扇贝解冻，用厨房纸擦得很干，撒上一点盐和胡椒，一面抹一点玉米淀粉； 锅子烧得很热，放一块黄油融化，沾了玉米淀粉的那一面扇贝朝下，中火煎2分钟； 煎得时候耐心不要翻动，时间到了夹起翻面，把酱汁的食材调匀淋到锅里，盖上锅盖，小火半蒸半煎1分钟（想要嫩但全熟可以2分钟）； 起锅装盘，擦上柠檬皮屑增香，我还放了点finger lime，也可以直接在调酱汁的时候挤一瓣柠檬汁，撒上欧芹碎，就完成啦！ - 🌟小贴士 扇贝煎得好吃的关键就是锅子烧热，贝柱不残留水分，煎的时候轻易不翻动，并把握时间火候。当然黄油多一点的话表层更焦香酥脆，也更香，大家可以根据自己喜好调整！ 这一个基础的味噌黄油烧，除了扇贝、也适用于大虾，感觉里面加一把煮好的意面也会很好吃～ -