复刻南洋点心LadyWong招牌🌿斑斓椰浆糯糕🥥

对南洋点心的初认识，来自纽约的新加坡甜品店Lady Wong，记得刚开业时，在亚洲朋友里引起了不小的轰动。直到现在，要是聚会有人带她家的甜品，也是绝对的hit。 除了把东南亚元素放进西式甜品里，做黑芝麻慕斯，斑斓提拉米苏，ube蛋糕，榴莲千层…他们还有种类相当丰富的传统点心Kuih。 - Kuih是东南亚地区常见的小块点心，其实是潮汕地区的“粿”的音译，并且随着时间和地域产生各种延伸。 其中我最喜欢的，就是Talam Pandan，两层糕体，把斑斓香草清香和椰子浓郁醇香完美结合。整体口感Q糯有弹性，介于糯米糕和布丁之间，甜中微咸，百吃不腻。 - 今天我参考了好几个菜谱，自己尝试复刻了，出品很满意，而且都是北美地区可以选购的食材！ - 📒食材（我减了糖，没店里的甜） 斑斓糕体：斑斓粉20g，温水280g，椰浆200g，绿豆淀粉10g 木薯粉30g、粘米粉120g，砂糖80g，盐2g，小苏打2g。 椰浆糕体：粘米粉50g，木薯粉25g，椰浆250g，盐4g，水250g。 - 📖做法 斑斓粉用温水调开，加入椰浆，然后把其他粉类一起加入调匀； 锅里小火先倒入斑斓粉浆，一边煮一边搅拌，让它收干到粘稠微微凝固的质地，划动的时候有阻力； 容器里抹上油，倒入斑斓浆，盖上保鲜膜，先蒸20分钟； 与此同时调椰浆糕，把椰浆糕体的所有食材也一起混合，在锅上小火加热到浓稠； 等斑斓糕蒸好以后，把椰浆糕体铺在斑斓糕上面，进入蒸锅再蒸25分钟； 蒸好以后室温放凉至少两小时，等它冷却了就很好脱模，用抹了油的刀子切成小块就可以享用啦！ - 🌟小贴士 原版是用三大条新鲜斑斓叶打成300ml的斑斓汁，我用斑斓粉，感觉颜色和香气也可以，斑斓精可能颜色会比较吓人； 冷藏隔夜第二天直接吃口感也很好，如果要放更久，吃之前微波炉稍微叮一下口感更佳！ -