越南春卷皮做贵餐厅同款✨黑松露翡翠石榴包

在国内的中餐厅里吃饭，很经典的一道凉菜就是翡翠石榴包。晶莹的外皮里头包裹着翠绿的蔬菜，像一枚枚鼓囊囊的小石榴。不仅卖相精致，而且外皮纤薄Q弹，内馅爽口鲜美，口味也老少皆宜。 - 这一次我尝试用越南春卷皮和海外都能买到的食材复刻，味道一模一样，而且制作过程比想象中顺利快手很多！而且低卡的外皮包裹着高纤的蔬菜，妥妥的一道轻盈减脂小凉菜。越南春卷皮真的给了我太大的惊喜！ - 📒食材（6个） 越南春卷皮12张，韭菜叶6条 豆干一块，绿叶菜一小把，干贝几颗，酱油1tbsp，糖1tsp，麻油1tsp，黑松露酱2tsp，黑松露片。 ✏️备注：里面的馅料其实可以灵活搭配，原版是马兰头，美国买不到新鲜的，我就用了芥蓝切丁。另一个马兰头的海外平替就是kale，切碎调味后很像。篇末我也会分享其他搭配。 - 📖做法 烧开水的小锅里倒一点点油，把芥兰，豆干和韭菜都快速焯烫断生； 干贝泡软掰碎，芥兰和豆干切丁，拌入酱油，糖，麻油，黑松露酱，根据自己口味补一点盐； 越南春卷用热水泡4-5秒，我用了两张叠起来，这样比较不容易破，变软后里面舀一大勺拌好的蔬菜馅； 四周把越南春卷皮提起来，在顶端拧好，用烫过的韭菜系上打个结； 根据自己喜好，我在上面淋了一点松露油和油浸松露片～ - 🌟小贴士 我看到餐厅里还有不同的版本，比如用头水紫菜虾仁和虾皮做馅儿，还有顶部点缀鱼子酱的。其实我觉得只要内馅切得够碎，口感爽口清脆并且有一些提鲜的食材，都是合适的； 我用烫过的韭菜系，这样比较柔软灵活不易断，你也可以用烫过的细葱或香菜梗～ -