肯德基用的什么油？含反式脂肪酸的起酥油

你可能会好奇，为什么肯德基和麦当劳的炸薯条这么酥脆好吃，自己炸出来就干巴巴的🍟 - 因为他们用的油是“起酥油”，这个名字你可能很陌生 如果告诉你，他有个别名叫“反式脂肪酸”你懂了吗？ - 【知识点】： 🔍 起酥油：指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂🍦 📶 特点：可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性都非常好，并且价格低廉💰，易获取 - 🔬 其加工过程中，有一个步骤是“氢化♓️”，可以让液态的植物油，变为固态（可以制作奶酪） ‼️ 但是随着研究的深入，在氢化过过程中会产生一种副产物“反式脂肪酸”，这种脂肪酸不会被人体吸收，会囤积在心血管附近♥️ 💥 长期食用，动脉粥样硬化等心血管疾病发生率大大提高，FDA已经全面禁止反式脂肪酸的应用🈲 - 🚫“反式脂肪酸”在食物中还有很多其他的名字，我都给你整理好了见图2，以后见到配料表中含有这些名字的，请绕开🚷 -- 🔔 你可能会看到，明明配料表中添加的了反式脂肪酸，但是成分表却写反式脂肪酸0 👉 那是因为国标GB28050规定：如果每百克低于0.3克，可以标示0，但不代表没有哦💭