荞麦黑芝麻汤圆面包｜糯叽叽养生美食

配方可做12个面包，每个面包80克，小烤箱可减半做。 🌈食材： 新良大师硬红高筋粉400克 新良荞麦茯苓山药面粉110克 奶粉26克 干酵母5克 细砂糖20克（喜甜可增加15克） 全蛋液46克 牛奶206克 水125-135克 盐3克 黄油40克 黑芝麻汤圆12个 全蛋液少许（刷表面） 黑芝麻少许（撒表面） 🌈做法： 1.除盐和黄油外的食材放入厨师机揉面桶中，2档1分钟3档2分钟4档2分钟5档2分钟，揉出粗膜，加入盐、黄油，再揉一次，2档1分钟3档2分钟4档2分钟5档2分钟，可以拉出比较薄的手套膜即可。 2.将面团收圆，盖好，28度进行基础发酵50-60分钟。 3.取出轻拍排气，平均分成12份，依次滚圆，盖好松弛15分钟。 4.取一个面团，压扁，包入冷冻的黑芝麻汤圆，捏紧收口，滚圆后放入纸托或模具中，也可以直接放在烤盘上。 5.表面喷水，温暖湿润处（36度左右）发酵30-40分钟至1.5倍大。 6.同时180度预热烤箱，面团表面刷全蛋液，撒黑芝麻。 7.放入预热好的烤箱，中下层，上火175度，下火180度，烘烤40分钟左右，上色满意后加盖锡纸。（后10分钟开风炉上色更均匀）