黑芝麻红豆华夫饼｜隔夜冷藏发酵
霜霜说美食
2026-01-05 08:34:42
有谁和我一样超爱华夫饼？
👩🍳配方可做16个，每个面团64克
🧇准备：
高筋面粉420g（或中筋面粉）
新良红豆薏仁小米面粉100g
干酵母5g
细砂糖36g（可根据喜好增减）
奶粉12g
炼乳10克
全蛋液45g
牛奶206g
水150g（看状态增减）
盐3g
黄油40g
熟黑芝麻14g
红豆馅适量
🧇过程：
1.除盐、黄油、黑芝麻、红豆以外的食材放入揉面桶，揉出粗膜后加盐、黄油、黑芝麻，继续揉成光滑的面团；
2.将面团收圆，放入容器中，盖好，冰箱冷藏发酵一夜；
3.将发好的面团取出，平均分成16份，每个面团大概64克左右，滚圆松弛15分钟，包入红豆馅，或其他馅料，滚圆备用；
4.放入预热好的华夫饼机，加热4-5分钟左右，上色满意即可；
5.晾凉后密封保存，或冷冻保存。
0
阅读：0
