日式紫米面包｜在家做糯叽叽美食

📝配方可制作6个日式紫米面包 🍃准备食材： 高筋面粉250克 奶粉15克 细砂糖30克 干酵母3克 鸡蛋1个 牛奶55克 水55克（看状态增减） 黄油20克 盐3克 紫米馅适量 🍃制作过程： 1.制作紫米馅，将200克紫米洗净浸泡一晚，第二天蒸熟后，加入20克黄油，15克糖，混合均匀，晾凉备用； 2.除盐、黄油以外的食材倒入揉面桶，先低速再高速揉面，揉出粗膜的状态加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段； 3.将面团收圆，放入容器中进行基础发酵，温度28度，时间50-60分钟； 4.发好的面团平均分成6份（我今天做了双份），依次滚圆，盖好松弛15分钟； 5.取一个面团擀开，包入紫米馅，捏紧收口，放入烤盘中，依次做好全部； 6.二次发酵，温度32度，发酵至1.5倍大； 7.擀面杖沾水，面团表面粘黑芝麻；8.面团盖一张油纸，另取一个烤盘压在面团上面； 9.海氏i7风炉烤箱，上火165度，下火180度，20分钟左右； 10.出炉后放置晾架上冷凉，密封冷冻保存。今天用海氏i7风炉烤箱，复古时尚的外形真的好喜欢，四面搪瓷内胆，更易清洁，40L大容量，可以满足2-6人家庭需求，烤好的面包上色非常漂亮。