港式菠萝包/附详细教程🌷

🌷面团食材：高筋面粉250g，细砂糖40g，盐3g，纯牛奶120g，一颗鸡蛋，耐高糖酵母2.5g，黄油20g。 🌷酥皮食材：黄油50g，细砂糖40g，鸡蛋液16g（常温）低筋面粉90g，奶粉10g。 🌷做法：1.除黄油外全部放入面包桶中，揉面15分钟，放冰箱冷藏30分钟，再放入软化后的黄油，继续揉面15分钟，再放入冰箱冷藏30分钟。 2.放入烤箱进行一次发酵，28度1小时40分钟发酵至两倍大。 3.黄油室温软化，加入细砂糖，搅拌均匀，加入全蛋液，筛入低粉、奶粉，揉成软硬适中的面团，放冰箱冷藏备用。 4.面团发酵好之后，排气，均分成55g的剂子，揉圆，盖上保鲜袋松弛20分钟，酥皮均分成25g的剂子，揉成球。 5.取一块酥皮，放在放在两块烘焙纸中间擀平（不要太薄哦）再放在面团上用刮刀切出花纹。 6.进行二次发酵，35度40分钟，烤箱提前预热，160度烘烤20分钟再转170度烘烤5分钟进行上色。 🌷新鲜出炉，真的太太太太香啦！！！ 🌷酥脆香甜，面包组织超松软，搭配着牛奶太绝啦[赞R]