可可纸杯蛋糕/附详细教程🌷
凯安看美食
2023-10-26 20:07:01
🌷食材：3个鸡蛋，低筋粉45g，玉米油30g，可可粉10g，纯牛奶45g，细砂糖40g。
🌷做法：1.玉米油加热，筛入可可粉，搅拌均匀。
2.倒入纯牛奶搅拌至乳化，筛入低粉，搅拌至无干粉。
3.蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冰箱冷藏备用，蛋黄搅拌至顺滑，蛋清中加几滴柠檬汁，细砂糖分次加入，打发至提起打蛋器呈现小弯钩。
4.取一部分蛋白放入蛋黄糊糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，挤入纸杯八分满，轻震几下，震出气泡。
5.烤箱提前预热，110度烘烤20分钟，转130度烘烤30分钟，最后转150度烘烤15分钟，最后再焖5分钟再拿出。
🌷出炉后晾凉，不回缩，不塌陷，组织细腻，超绵软[哇R][哇R][哇R]
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