🍃🌿春日尝鲜，蚕豆新吃法来袭💥
依白说美食
2024-03-08 12:23:39
寻找风味小城
💥🍃春日限定，香酥蚕豆新吃法，外酥里嫩，咸香诱人！
⏺准备食材：新鲜蚕豆荚1000克，蛋黄酱2大勺，淀粉适量，盐1小勺，黑芝麻一小撮，食用油适量。
🎬工具：王源吉铁锅（附铁锅开锅方法图）
▶️制作方法：
1，蚕豆处理：把蚕豆的外壳给扒了，再剥去蚕豆仁的外皮，放一边备用。
2，焯水处理：锅里加适量清水，放1小勺盐和几滴食用油，烧开。把蚕豆仁倒进去，焯1分钟就捞出。再放入清水中过凉，然后滤干水分。
3，裹淀粉：把滤干的蚕豆仁放碗里，加点干淀粉进去，用手翻拌均匀，让每颗蚕豆仁都裹上一层薄薄的淀粉。
4，酥炸蚕豆：锅烧热，多倒点食用油进去。油温大概七成热时，把蚕豆仁倒进去，中火慢慢炸。炸到蚕豆仁变得金黄酥脆，就捞出滤干油。
5 ，调味装盘：把锅里多余的油倒掉，留少许底油。把蛋黄酱倒进去，快速炒匀。然后倒入炸好的蚕豆仁，快速翻炒，让每颗蚕豆仁都裹上蛋黄酱。最后撒上一小撮黑芝麻，装盘！
♨️蛋黄酱的浓郁咸香与蚕豆的清新口感完美融合，仿佛在口中上演了一场🌿春日的美食交响曲🎼。
🌿🌸这道春日限定的蚕豆新吃法，不仅简单易做，更是味觉的极致享受，绝对值得一试！
‼️小贴士：
炸蚕豆的时候，油温不要太高，中火慢慢炸，这样蚕豆仁才会炸得均匀酥脆。
蛋黄酱的量可以根据自己的口味来调整，喜欢浓郁点的可以多放点儿。
0
阅读：0
