汤鲜味美的无骨黄鱼面
梦松谈美食
2025-09-04 20:28:32
🧑🍳食材:
1⃣️小黄鱼三条
2⃣️葱两根
3⃣️姜片两片
4⃣️细挂面适量
🥘做法:
1⃣️小黄鱼内脏去掉后，洗净备用。
2⃣️先从脖子切一刀，不要将骨头切断，顺着鱼背慢慢贴着骨头将肉切开，注意不要将鱼肚子的骨头切断。这时候鱼背的肉已经起出来了，另一侧鱼肚子也是贴着肚子上的骨头将鱼肉切出来。分成两边切开，翻过来另一边也是一样的方法，这样你就能拥有一条完整的鱼骨头。
3⃣️片出来的鱼肉用姜丝，黄酒，胡椒粉，淀粉水，盐，糖抓匀，再加一点油拌匀腌制20分钟。
4⃣️鱼肉腌制的时间可以煮一个鱼汤，鱼骨煎至金黄后加入开水，大火烧开后中火煮15分钟。将鱼汤过滤一遍，加入腌制好的鱼肉，煮至卷起即可，放盐，葱花调味。
5⃣️挂面煮好后，夹进碗里，加入鱼汤即可享用啦。
❗️小贴士:
1⃣️鱼肚子里的黑膜跟贴着鱼骨的那一条血一定要洗干净，这两个地方不洗干净会很腥。
2⃣️一定要加刚烧好的开水，并且至少要用中火煮，鱼汤才会很快变白。
3⃣️想吃美味就一定不能嫌麻烦哦。
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