罐头，又称罐装食品。它是将处理后的食品装入马口铁罐或者玻璃瓶里，经过排气（或抽真空）、密封、杀菌等工序制成。它的品种多、保质期长、便于运输，基本可以保持食物原有风味和营养。广泛用于鱼、肉、禽、果、蔬等食物的加工。 截至目前为止，世界上在常温下保质期最长、保存时间最长的食品仍然还是“罐头”。不管人爱不爱吃，做罐头、罐装食品，至今是长期保存食物最有效的办法之一了。 我国的传统美食一直追求食材生鲜，再加上现代交通发达、物流迅速，所以我国普通消费者日常生活是不喜欢也不怎么吃罐头的。 但是，外国人吃罐头就吃得比较多了。 历史上的苏联，就曾经生产、消费过大量的罐头。有玻璃瓶的、有马口铁罐的，还有普通人自制的。这些罐头里，既有名贵的鱼子酱、鲑鱼又有普通的比较大众化的鲱鱼、糖水水果等。网上苏联时代生产的罐头图片挺多的，可以贴出来欣赏一下。
