非常简单全麦红枣黑芝麻隔夜发酵贝果
元枫看美食
2024-03-07 12:04:55
听着就很补的面包来了！隔夜发酵更有风味，没有时间做的也可以不隔夜
材料：
高粉340 全麦粉45 糖11 盐3.5 酵母3 水230-245 红枣碎50、黑芝麻15适量
步骤：
1️⃣所有材料混合搅拌至粗膜状态
2️⃣面团收圆，高比克f4发酵箱，温度30 湿度75发酵20分钟
3️⃣均匀分成九份，松弛10-15分钟
4️⃣开始整形
5️⃣整形后放冰箱冷藏一夜/直接醒发三十分钟
5️⃣煮糖水三十秒 入炉烘烤
温度参考：上火220 下火190 17分钟
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