Hmart版台州鱿鱼炒年糕🐙鲜甜弹糯有镬气🔥
谷云看美食
2026-03-12 18:06:44
过年那阵子经常会刷到坐标台州的网友做鱿鱼海鲜炒年糕，看得我好馋！难得有像台州这样，丰饶的土地造就了花样繁多的糯米食，宽广的海域又收获了鲜活灵动的小海鲜，这才能做出这样鲜度和口感都拉满的菜式🤤
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在Hmart发现了新鲜整只小鱿鱼和手工店制年糕，有了这俩食材，感觉尝试复刻这道海鲜炒年糕有戏了！
特别香！这味道有种年节里来了客人，一位热情的阿婆把山里的海里的食材都使出来，在土灶台大显身手招待的感觉。生炒的年糕边缘微微焦香内里弹糯，新鲜鱿鱼的鲜甜滋味和冷冻的完全没法比，韭菜和鸡蛋的加入特别聪明，看似平常却让风味更上一层楼。
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📒食材
年糕片一把（我用了hamart袋装手工年糕片），鱿鱼（能买到新鲜整只的最好），其他小海鲜（我用了虾仁和扇贝，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，菌菇，洋葱，姜，葱，米酒，白胡椒粉，食用油，盐，生抽、白糖。
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📖做法
小海鲜切成小块，加米酒和白胡椒粉抓匀备用，鱿鱼如果能买到整只，记得自己撕掉皮，取出内脏和鱿鱼嘴；
鸡蛋加葱花和少量盐，打散，锅里煎成块状，盛出备用；
锅里加一点油把洋葱和姜丝爆香，加入小海鲜，沿锅边淋米酒，再加入胡萝卜丝和菌菇炒出水汽；
加入年糕片翻炒到软，放韭菜段，加生抽，盐、少许糖调味，关火撒上点白胡椒，就完成啦！
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