清代的胙肉被雍正评价为骚味而又难以下咽，结果到了乾隆的时候，硬生生把白水煮不放任

清代的胙肉被雍正评价为骚味而又难以下咽，结果到了乾隆的时候，硬生生把白水煮不放任何佐料的胙肉给啃完，要不说是领导呢，身先士卒。而年事已高养尊处优的大臣跪在宫殿的硬地砖上吃白水煮猪肉，怎么可能坚持住。 清朝祭祀完天地祖先后，分赐的肉叫胙肉。这肉用清水煮，不放盐或其他东西，煮得半熟，腥气重，油腻大，味道难闻。古时候从周朝起就有分胙肉的习俗，意思是散福气，让大家沾点神灵保佑。清朝满族人入关前生活苦，祭神就用白水煮肉，吃这个提醒别忘本。入关后，这规矩留下来，尤其宫里祭祀时用猪肉多。 雍正元年春，第一次大祭后，雍正把十三岁的弘历单独叫到养心殿，赐一块刚祭过的猪肉。其他皇子没这份待遇。弘历接过来直接吃完，一点不嫌弃。雍正看在眼里，没说什么，但很快就秘密立弘历为储君，藏遗诏在乾清宫匾后。这事在清高宗实录里有记，赐肉意思是把江山托付给他。弘历后来登基成乾隆，估计从小就明白这肉难吃，但咽下去就定了大事。 乾隆上台后，也用这招考验大臣。重大祭祀后，只给亲信重臣分肉，通常在宫殿里当场吃。乾隆自己先吃，咬大块吞下去，显示带头不忘祖宗苦日子。大臣们多是老头子，吃惯精细菜，跪硬砖地上啃这没味半生肉，难受得要命。肉凉了更腻，腥味冲鼻子，好多人咬几口就撑不住。 大臣们私下想办法应付。有的提前贿赂侍卫，膝下垫东西缓疼，顺便藏盐包，吃时偷偷抹点咸味。有的用厚纸泡酱油几天，垫碗底，吃肉时汁出来带点味。袖子大的藏辣椒或香料，低头洒上。乾隆知道这些小动作，大多睁眼闭眼，吃不完允许带走。但有人太明显，比如弘晓当众加盐，直接被骂，丢了官。 出宫后，大臣不敢扔肉，怕算欺君。很多人投给纪晓岚，他饭量大，一顿吃好几斤，轿下放筐专收这肉，既帮人解围，又拉关系。 这习俗到乾隆后期慢慢松了，宫里祭祀还讲排场，但查私加调料不严。乾隆在位长，国力强，人口破三亿，编四库全书，平准部，疆域稳固。他晚年禅位嘉庆，自己当太上皇，还管事，到八十九岁去世。 民国时，北京有些饭馆做类似菜，用大料盐煮猪肉，外表像白水煮，里面入味香。旧王公爱这口，常去吃，忆旧时宫廷事。这传统从考验人心变民间吃食，味道改了，记忆还在。