减脂期放纵餐｜自制凯撒大帝
东媛聊美食
2024-04-01 14:15:07
喜欢吃85的凯撒大帝但是总感觉吃到后面有点腻
今天用吐司浅浅复刻下 巨好吃也很快手
我是自制的吐司，也可以直接买吐司来做
📋提前一晚准备：
1️⃣烫种：高筋面粉100g+开水150g，晾凉放冰箱
2️⃣波兰种：全麦粉10g+纯净水100g+干酵母1g搅匀放室温发酵一晚，如果室温高可放冰箱
主面团材料：新良日式吐司面包粉300g｜全麦波兰种全部｜烫种全部｜糖20g｜蜂蜜20g｜奶粉25g｜纯净水110g｜全蛋50g｜鲜酵母12g｜盐6g｜无盐黄油40g🧈
👩🏻🍳制作过程：
1️⃣把前一晚准备的波兰种和烫种还有主面团的材料（除了盐和黄油）一起放入和面缸里打至粗膜，加入软化黄油和盐打至手套膜
2️⃣ 烤箱一发30度60分钟
3️⃣平均分成六等份，每份175g左右，松弛20分钟 擀成长方形卷起 再擀成长条卷起码在吐司盒里发酵至8-9分满
4️⃣烤箱提前预热上火160度下火190度30分钟
吐司出炉切片 上下火180度烤5分钟
材料：🥓培根一包|🥬牛心菜半颗｜🧅洋葱四分之一|低脂蛋黄酱适量|🧀马苏里拉芝士碎适量|吐司边切丁
炒好搅匀的材料晾凉均分放在吐司片上，烤180度10分钟
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