醪糟再次被发现！医生发现：高血脂患者吃醪糟，或出现4大变化 一提到醪糟，很多人脑海里立刻飘来一碗热乎乎的香甜米酒，冬天喝上一口，通体舒畅。但有些高血脂的朋友看着这碗醪糟就有点纠结：这东西到底能不能喝？会不会让血脂飙升？ 最近不少医生开始关注，醪糟对高血脂患者还真不一定就是“洪水猛兽”，其中还可能藏着一些“意外发现”。 高血脂，本质上就是血液中脂类物质的浓度不正常。它不疼不痒，却是心脑血管病的“幕后推手”。而醪糟，看上去甜甜糯糯，其实在营养成分上并不那么简单。 它是糯米经过发酵产生的米酒，其中含有少量酒精、乳酸菌、维生素B族，还有一些人体能利用的小分子营养。对于高血脂人群来说，它的影响并不是单一的利或弊，而是比较复杂。 有医生就观察到，血脂在摄入醪糟后可能更容易出现波动。原因就在于它的糖分和发酵产物。糖分在体内转化成甘油三酯的速度并不慢，尤其是空腹喝下去，很容易让甘油三酯“坐过山车”一样忽高忽低。 而一旦波动幅度过大，就可能增加动脉硬化的风险。不过也得说清楚，这个波动跟摄入量关系很大，偶尔小半碗，问题不大，大量天天喝，那就不妙了。 另一个医生关注的是它对肝脏代谢的潜在影响。醪糟中的酒精虽然含量不高，但高血脂患者中不少本来就有脂肪肝。酒精哪怕一点点，也需要肝脏去分解处理。 而肝脏一边处理酒精，一边还得应付高脂血，这就像是让它同时做两份高强度工作，难免疲惫。长期下来，对肝细胞的损伤是实打实的。而肝脏一旦功能下降，血脂的代谢效率也会跟着下滑。 不过也不是全是坏消息，有专家指出，醪糟中的活性乳酸菌和发酵产物对肠道菌群的调节作用可能是个亮点。肠道菌群和代谢健康之间的关系已经被多项研究证实过了。 比如《中华消化杂志》2022年的一项研究指出，肠道中拟杆菌、双歧杆菌比例的调整能明显改善血脂参数。而醪糟中的这些微生物，正好可能为这些“好菌”提供支持。当然，前提是要选择低糖、不过滤、未经加热杀菌的传统醪糟，工业化那种高糖版本就不行。 冬天喝点醪糟，有些人觉得有助暖身，其实是有科学依据的。发酵后的糯米释放了更多易吸收的碳水，配合微量酒精进入体内后，能让外周血管略微扩张，提升末梢循环。对于那些四肢冰凉、基础代谢偏低的人来说，喝上一小碗确实可能让体感变得更舒服一些。但还是那句话，一定不能贪杯。 说到底，醪糟不是药也不是毒，它就是一种传统食物。对于高血脂人群来说，它既不是不能碰，也不是可以随便吃。关键得看个体的代谢情况、摄入量以及醪糟本身的制作方式。营养学不讲绝对黑白，讲的是平衡和整体代谢状态。吃东西前多动点脑子，别光看甜不甜、香不香。
