很多小餐馆突然开始补税，不是被盯上，而是征税的逻辑变了 大量小餐馆收到补税通知，主要源于征税方式转向多渠道数据自动比对。2025年6月国务院公布《互联网平台企业涉税信息报送规定》，要求平台从第三季度起按季度向税务部门报送商家交易数据。美团、饿了么等本地生活平台纳入范围，报送内容涵盖订单数量、销售总额、退款金额、堂食套餐、代金券、外卖配送等各类收入明细。 金税系统升级后与银行、社保、市场监管等部门信息联通，实现数据交叉验证。系统比对纳税人申报销售额与平台记录的实际流水，同时核查水电费用、员工社保缴纳金额、进货发票总额与经营规模的匹配程度。不一致情形下自动生成预警，无需大量人工介入。 过去经营者常将年度销售额控制在五百万元以下，维持小规模纳税人身份，适用较低征收率和优惠政策。餐饮行业增值税优惠期内，小规模纳税人实际负担进一步降低，月销售额不超过十万元还可免征。现在平台报送的交易记录成为比对基准，线上流水直接进入系统，现金收款、个人账户和各类平台收入的分散状态难以继续隐瞒。 部分美食城或集中档口过去共用一个经营主体，收入累加后易超标准。统一申报时，营收合并计算导致整体税负上升。档口需办理独立手续，否则合并后税率和申报周期变化。物理地址限制使独立执照申请面临实际困难，许多档口因此调整经营或退出。 系统还处理混合经营情形。餐饮服务与外购酒水、预包装食品销售适用税率不同，以前手工调整核算存在空间，现在进销项数据匹配度高，不一致时按规定从高适用税率。行业中长期存在的低价套餐、刷单行为因信息透明受到制约，虚假繁荣难以维持，真实成本结构和利润水平更易显现。 平台报送从2025年10月启动首次操作，覆盖7至9月数据，之后每季度常态化进行。超过七千家境内外平台参与报送，数据包括收入总额、净额、订单详情。税务部门利用这些信息与申报数据比对，识别风险点。过去堂食现金收入、团购券未全额体现等情况，现在通过平台明细得到补充。 征税逻辑从依赖纳税人自行申报，转为数据驱动治理。银行流水、社保记录、平台交易三方验证使灰色空间缩小。经营者过去通过压低申报数字维持小规模身份，现在平台数据直接反映实际规模，控制营收的做法空间压缩。美食城档口统一资质下，二十个档口收入相加易突破五百万元，税负从优惠水平升至标准税率，现金流和管理要求同步增加。 这种变化覆盖线上线下各类收入。外卖配送费、堂食预订、代金券核销全部纳入报送范围。系统自动检查成本匹配，例如水电用量与客流量是否对应，员工人数与工资支出是否合理。采购发票不全的情形下，进项抵扣有限，进一步影响实际负担计算。 餐饮行业竞争环境也因透明度提高而调整。低价促销依赖刷单或隐瞒收入的模式难以持续，真实产品和服务成为主要竞争力。部分经营者需重新梳理收入结构，将所有渠道流水纳入申报体系。独立核算能力强的单店适应较快，而依赖挂靠的聚合模式面临结构调整压力。 数据报送规定明确平台不得筛选或剔除收入，必须如实提供全部交易信息。税务机关可要求补充合同订单、资金流水等细节。经营者收到核实通知后，对照平台记录与自身账目，逐笔核对差异。补缴范围包括以往季度未体现的平台收入部分，按适用税率计算。
