与痛风斗争的历程127 清晨醒来，窗外雾色朦胧。浑身关节都还算顺畅，没有疼痛或不适，只是右手肘关节仍残留着一点模糊的知觉——大概是长时间抬手看手机导致的吧。腹部也依旧有些鼓胀不适，分不清是胃还是肠子的问题。该尽快安排时间去医院做个肠胃镜了。 昨天忽然兴起一个念头：做一次皮冻。这是我一直喜欢的食物，只是市售的总让人觉得带着工业味，自己动手或许更放心、也更健康。前几天网购的刮皮刀早已到货，却一直没行动。昨天终于下定决心。之前买肉剩下的肉皮一直冻在仓房里，我把它拿回屋里解冻。下午烧水煮了一会儿肉皮，便照着手机里的教程，开始小心刮去皮上的脂肪和余肉。过程不算复杂，只是颇费力气。也许煮得久了些，肉皮容易断，下次得注意缩短时间。 刮净后，将肉皮切成细条，接着用小苏打、白醋和盐反复抓洗。小苏打遇上白醋，滋滋地泛起细泡。起初用凉水洗，油脂遇冷凝结在盆壁，换成温水就好多了。洗了七八遍，水终于清亮。按着一比二的比例加了水，上锅蒸了一个小时左右。或许终究没洗得彻底，汤汁仍带些许浑浊。下次得更仔细些——也可以放在阳台低温处静置，凝得会更清透。 没想到半夜它就悄悄凝成了。今早去看时，皮冻已经结得实实在在，颤巍巍地盈满一整盒。水似乎放得少了些，皮冻几乎占满容器，不见寻常那种上层清汤、下层凝脂的分层。不过看上去很不错，还未尝，但心里已升起淡淡的期待。 做菜的过程其实是欢喜的。看着一道食物从零散材料变成盘中风景，成就感便悄悄满溢。过程中还能不断积累经验，下次总会更好。如今也真方便，想学什么，手机里步步指引，像有个无声的师傅陪在身边。只不过，一边做我也一边感慨：入口时有多满足，背后就要费多少功夫。耐心、时间、力气，一样都不能少。真是应了那句：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。 看着阳台上凝得结结实实的皮冻，忽然觉得，对抗痛风的日子，就像这熬皮冻的过程——得耐着性子慢慢熬，得在反复尝试里找平衡。疼的时候像肉皮在沸水里翻滚，熬过去，日子就像这皮冻一样，慢慢沉淀出安稳的模样。这127天，从疼得下不了床到能站在厨房刮肉皮，原来每一步坚持，都是在给自己熬一碗“稳稳的幸福”。过几天天去做肠胃镜，就当给身体做个“大扫除”，往后的日子，好好吃饭，好好疼自己，把小日子熬得像这皮冻一样，透亮又扎实。
