·做酿豆腐用的肉末可以用五花肉或者是带肥的腿肉都行，买的时候可以让老板帮忙剁碎。

·做酿豆腐用的肉末可以用五花肉或者是带肥的腿肉都行，买的时候可以让老板帮忙剁碎。 ·然后加上一些葱白、半勺盐跟一勺淀粉还有胡椒粉，多搅一会，搅成这样子有点粘性就好。 ·豆腐用的是盐水豆腐，切成厚一点的块，可以拿个尖一点的筷子中间戳软，然后再往里面塞肉，一点点的填，轻一些豆腐容易烂，面上要铺的满一点。 ·再来调好一碗料汁，清水里面加上生抽、盐、白糖，再搅一搅。 ·热锅先来煎酿豆腐，肉的一面要先煎，这样子定型了之后肉就不会跑了，就把正反两面都煎金黄就行。在梅州过年过节都会吃酿豆腐，寓意生活富足及祥如意。 ·接着把泡好的黄豆炒一下，就用刚才煎豆腐的油就好了，别浪费。黄豆提前泡发才容易熟。 ·料汁倒进来之后再撒点胡椒碎，焖个8分钟左右。梅州的酿豆腐有些地方还会先把豆腐炸到金黄了之后再来酿肉，吃着也是很香的。 ·淋上淀粉水之后再次煮开就可以关火。 一次可以多酿一些，想吃了再焖熟就行，吃起来就是鲜香入味又下饭的，喜欢的朋友可以去试一下。 点赞关注收藏。