荠菜要不要用开水焯一下，得看做法。要是清炒，不焯水也行，能最大程度保留它的鲜嫩口

彬彬大淘汇 2026-01-17 00:18:06

荠菜要不要用开水焯一下，得看做法。要是清炒，不焯水也行，能最大程度保留它的鲜嫩口感和独特清香。但炒的时候要注意时间，不然容易有涩味。如果是凉拌、做饺子馅，那建议焯一下。荠菜本身略带涩味，焯水能有效去掉涩感，口感会更好。像“明前荠菜”品质优，焯后用来做荠菜饺子，味道鲜美。而且，荠菜生长环境易有杂质和细菌，焯水还能起到杀菌作用。所以，根据做法来决定是否焯水，才能把荠菜的美味发挥到极致。

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