“悲剧还是发生了！”近日，河南郑州，一家人做饭木耳泡多了，一顿吃不完，便将剩下的木耳继续泡在水中，第二天又做了木耳，没想到5岁男孩吃后开始上吐下泻、精神萎靡，被紧急送医后转入ICU抢救！网友：隔夜木耳不能吃！ 干木耳几块钱一把，泡发后没吃完扔掉，心疼吗？心疼。可要是因为舍不得这点东西，最后全家守在ICU门口，那才叫真疼。 河南郑州就有这么一家人，1月14日那天，他们用"节省"的方式，把自家5岁的孩子送进了重症监护室。 事情的起因再普通不过。前一天晚饭，家里泡的木耳多了点，吃不完。倒掉？那多浪费。于是泡发盆里继续加水，放到第二天中午接着炒。 孩子吃完没多久，身体就开始发出警报。先是呕吐，接着腹泻拉个不停，整个人像泄了气的皮球，蔫得厉害。家长这才慌了神，赶紧往医院跑。 到了医院，医生给出的诊断让所有人傻了眼：米酵菌酸中毒。直接进ICU，现在还在抢救。很多人会说，我也吃过放了一晚上的木耳啊，怎么没事？症结恰在于此，此次你不过是侥幸过关罢了。须知，一时的幸运并不意味着往后每次都能全身而退，切不可心存侥幸。 米酵菌酸，堪称极为凶险之物。它潜藏着巨大危机，宛如无形杀手，一旦与之遭遇，便可能陷入危险境地，切不可掉以轻心。它有个让人绝望的特性，耐高温到离谱。你在锅里怎么煮怎么炸，它都能稳稳当当保持毒性。普通人以为高温烹饪能杀菌消毒，在它面前全是摆设。 更要命的是，医学界到现在都没针对性的解药。中了这种毒，医生能做的只有尽力维持生命体征，剩下的就看患者自己的身体能不能扛过去。 对于天真无邪的小孩子而言，这无疑是一场近乎碾压式的沉重打击，如巨石般沉甸甸地砸落在他们稚嫩的心灵之上，让他们一时间难以承受。成年人肝肾机能尚属健全，具备一定代谢能力。而小孩子脏器发育未臻完善，当面临等量毒素时，其脏器受损程度相较于成年人，要严重许多。 厨房里需要建立一套紧急刹车系统。木耳银耳这类东西，泡发过程本身就是在给细菌创造温床。正确的打开方式很简单：当顿吃当顿泡，用冷水，时间控制在两小时以内。 一旦超出这个时间范围，或者这一餐没吃完，立刻清空处理掉。别去纠结买的时候花了多少钱，跟ICU的开销比起来，这点损失根本不算什么。 哪怕你看着泡发水还挺清亮，闻着也没怪味，只要时间窗口关闭了，风险系数就在急速攀升。在当下这般情形下，若一味讲求节约，无异于自寻烦恼。节约本是美德，但不合时宜地恪守，恰似给自己套上枷锁，徒增困扰。 还有人把冰箱当成万能保险柜，以为低温环境下啥都能久放。冰箱只是延缓细菌繁殖速度，毒素该生成还是会生成。至于那些留着泡发水煮汤的做法，更是主动把隐患往肚子里灌。 日子过好了，观念得跟上。 在往昔物资极度匮乏的岁月里，节省堪称一种难能可贵的美德。彼时资源稀缺，每一份节约都饱含着生活的智慧与对未来的期许，值得被铭记与尊崇。现在条件改善了，健康风险的权重应该排在经济考量前面。郑州这个案例，就是用最惨烈的方式提醒所有人：有些省，根本省不得。 家里要是还有长辈习惯把菌类泡一整夜，赶紧把这事儿跟他们说清楚。这不是危言耸听，是在规避实实在在的致命隐患。万一吃完菌类后身体有异常反应，别硬扛，赶紧催吐上医院，早一分钟就多一分胜算。 信息来源：《1月14日(发布)。泡发木耳隔夜别吃!5岁男孩直接送ICU，医生:高温杀不死米酵菌酸，严重或危及生命。》新闻夜航
