1991年，一个流氓在 张兰 的饭店吃霸王餐不给钱，张兰直接出面拦住他，谁知流氓竟掏出一把枪顶住她的后脑勺，但张兰的举动却吓呆了所有人…… 张兰出生于1958年，家庭条件一般，父亲早逝，由姥姥抚养长大。从小她就显示出独立性格，喜欢组织小伙伴活动。成年后结婚生子，但婚姻不顺，离婚时带着8岁儿子汪小菲。1989年，她决定去加拿大谋求机会，那里华人社区多，打工相对容易。她先在屠宰场扛猪肉，每半扇近两百斤，每天从凌晨开始干活。之后转到餐厅洗碗，双手长时间泡水导致皮肤粗糙。还兼职酒吧服务员，晚上接待客人到深夜。她坚持两年，攒下2万美元，这笔钱相当于当时国内巨款。她回国后，选择北京东四租店面，开阿兰酒家，主打川菜。店面100平方米，她亲自采购食材，每天骑三轮车去市场挑选新鲜货源。开业初期，生意靠蛇羹和水煮鱼吸引食客，这些菜品口味正宗，价格实惠。 张兰在加拿大打工时，每天工作超过16小时，没有节假日。她从屠宰场扛肉到餐厅刷盘子，再到切鱼片，每份工作都体力消耗大。她弟弟后来加入帮忙，负责店内账目核算。阿兰酒家装修用竹子装饰，她从四川运来材料，自己动手编织。店里最高日流水4万元，这在90年代初算高额。她注重菜品创新，蛇羹用活蛇处理，确保新鲜。开业后，她每天巡视店堂，调整服务流程。那个时代，北京餐饮业竞争激烈，个体户多，她通过地道口味站稳脚跟。弟弟在店里帮忙，避免账目出错。她还开了烤鸭和海鲜分店，扩展业务范围。她的经历显示出女性创业者的韧性，在海外积累经验后带回国内应用。 90年代初，北京社会治安问题突出，餐饮店常遇地痞骚扰。张兰开店后，每天担心这类事件影响生意。那天，五名壮汉进店点满招牌菜和酒，吃完不付账。服务员阻拦被推倒，她从后厨出来劝说。壮汉态度嚣张，其中一人用自制枪顶她后脑。她抓起空酒瓶砸碎，反手抵住对方喉咙。壮汉看到玻璃尖刺，脸色变化，移开枪管。其他人交换眼神，拿出钞票付账后离开。这件事让她店名声传播，当地派出所颁发治安模范锦旗。周边商户佩服她的举动，从此少有类似麻烦。她弟弟继续管账，店流水上升。她卖掉三家酒楼，用资金投资新品牌。这段经历成为她商业故事的一部分，体现出面对威胁时的应对方式。 事件后，阿兰酒家生意改善，张兰决定扩大规模。2000年，她创立俏江南品牌，定位高端商务宴请。选址国贸等地，店内设计融入江南元素。她调整菜单，精致化川菜，培训服务员规范操作。品牌快速扩张，全国开分店。她瞄准2008奥运，准备投标书参与招标，击败国际对手，成为中餐供应商。为8个场馆提供服务，她监督菜品准备。俏江南登上胡润餐饮富豪榜，她身价达25亿元。品牌吸引商务客群，她检查门店卫生细节。90年代个体餐饮存活率低，她通过坚持成为行业标杆。她的弟弟1999年不幸遇害，她一度退出，将产业出售。在休整期进入股市，赚取上亿元资金。 张兰用股市资金重启事业，再办俏江南，将其推向高峰。但后来一场对赌协议导致控制权丢失，她退出公司。之后创办麻六记酒楼，专注精品经营，不再追求大规模扩张。麻六记渐有起色，她在五十多岁时继续创业。她的经历反映出中国改革开放时期企业家特征，从小本生意到连锁品牌，再到多次起落。餐饮业竞争中，她注重管理经验，从加拿大带回先进理念应用。俏江南招标胜出，显示出本土品牌竞争力。她的事业几经沉浮，但每次都能调整方向。麻六记强调品质，吸引忠实顾客群。她的故事在媒体传播，激励许多创业者面对困难。
