湖北湖南：腊味江湖的"南北派"对决。 湖北湖南腊味江湖的"南北派"对决。要说腊味大省，湖北湖南这对"老表"绝对是神仙打架，一个凭山水buff出圈，一个靠烟火狠活封神，各有各的绝活儿。 ·湖南腊味是妥妥的"重口味江湖派"，烟熏火燎里藏着湘人的火辣性子，汉代就有的腌制手艺到清代熬出了名菜。"腊味合蒸"--传说乞丐刘七把讨来的腊鱼、腊肉、腊鸡一锅乱蒸，竟香晕了富家宴席宾客，直接逆袭成大厨。 湘人熏肉讲究"猛火慢攻"，茶壳、橘皮当燃料，腌肉时必加辣椒粉，熏出来的肉金黄油亮，腊香冲鼻，配着辣椒炒一炒，辣中带鲜，妥妥的"饭扫光神器"。 ·湖北腊味则是"山水兼容派"，山里熏得野，平原晾得醇。鄂西吊脚楼里，土家人用松柏枝熏肉守着火塘二十多天不灭火，腊肉黑皮裹着玛瑙红内芯，炖上高山土豆，越嚼越香。江汉平原的人家更随性，靠江风当"天然风干机"。荆州腊鱼晒得琥珀透亮，武汉阳台挂满腊肉腊肠，切薄片蒸芋头，鲜得能鲜掉眉毛。更绝的是恩施人把成挂腊肉当嫁妆，实打实的"腊味硬通货"。 其实哪有什么第一，湖南腊味是热辣的烟火江湖，湖北腊味是温润的山水诗篇。冬天里一口腊味入魂，都是两地人藏在时光里的年味。你更爱哪口鲜？需要我给你整理两地腊味的家常做法清单，标注清楚烟熏和风干的关键步骤吗？
