一次性说明白你能接触到的所有糖

在日常生活中，我们经常听见 “蔗糖”、“低聚糖”、“葡萄糖”、“果糖”、“代糖”、“糖醇”等等名词，他们到底都是些什么呢？。 这些所有的糖，不论它叫什么名字，它们都属于“碳水化合物”。 【葡萄糖】就不讲了，大家都懂。 【果糖】广泛存在于各种水果中, 糖友们可以选择性适当食用，因为果糖的代谢并不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用。所以，果糖的升糖指数才远远低于其他糖类，被称之为“健康糖”。 但是也有实验研究表明，长期食用高果糖浆会导致体内脂肪非正常增长，尤其集中在腹部。 【白砂糖】就是蔗糖的结晶（冰糖是白砂糖的重结晶），绵白糖的主要成分也是蔗糖，红糖中95%是蔗糖，当我们谈论糖的时候，我们一般都是在谈论蔗糖。 蔗糖=1分子葡萄糖+1分子果糖。 这些由蔗糖构成的食物的升糖指数都基本在100以上，属高升糖食物。 【糖醇】是单糖经催化氢化及硼氢化钠还原为相应的多元醇。 糖醇严格来说不是糖但具有某些糖的属性。如甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇。糖醇对人体血糖值上升无影响，且能为糖尿病人提供一定热量，所以可作为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。 【低聚糖】就是常说的“寡糖”，顾名思义，就是由几个单糖聚合在一起的糖类。食用低聚糖不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用，另外，它还有一定的保健功能，改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，还能改善血脂代谢，如低聚木糖，低聚果糖等。 【代糖】又称为“甜味剂”，通常是指甜度很高，用量很少就可以获得较高甜度，因而热量很低甚至不产生热量，对血糖的影响并不大。 人工合成的甜味剂：如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖等等 植物提取的甜味剂：赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果苷（价格往往比合成的贵很多）等等。