不爱吃香菜，真不是因为矫情
世铎看健康
2026-01-05 05:47:15
01
人们为什么不喜欢吃香菜？
因为臭！！！[惊恐R][惊恐R]
甚至还有人拿"前中后调"来类比香菜的臭味多变
前调：臭虫味儿
中调：肥皂 + 泥巴味儿
后调：苦巴巴 + 霉菌味儿
02
香菜里什么物质让你觉得臭？
香菜的不同部位所含的主要物质不同：
有些人之所以会讨厌香菜，就是受不了香菜那股奇特的味道，而这种味道主要与香菜中所含的醛类物质有关，其中最主要的就是反式-2-癸烯醛
有意思的是，臭大姐分泌的挥发性物质中也有反式-2-癸烯醛。
所以，有人说香菜有股臭大姐的味儿，还真不是瞎说。
03
香菜的味道由你的DNA决定！
科学家发现，与嗅觉有关的染色体上的细微变化造就了香菜厌恶者，在这些人看来，香菜就是一股“肥皂味”。
大约有 4% 至 14% 的人讨厌香菜的味道,他们可能属于某一基因突变形成的小群体，这种基因突变造就了他们对于香菜的厌恶感。
这种变异能使人们对香菜特殊气味的醛类物质异常敏感，可以更强烈地感知到这种特殊气味，以至于闻起来像是肥皂，继而造就了他们对于香菜的厌恶感。
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