日常买菜做饭，不少人都会纠结：选猪牛羊这些红肉，还是鸡鸭肉更健康？其实不用非此即

日常买菜做饭，不少人都会纠结：选猪牛羊这些红肉，还是鸡鸭肉更健康？其实不用非此即彼，结合《中国居民膳食指南（2022）》和营养专家的建议，关键在于选对种类、控制好量，两者搭配着吃才最合理。 先说说营养差异。红肉的核心优势是补铁高效，里面含的血红素铁人体吸收率高，像容易贫血的人群，适量吃点瘦牛肉、猪里脊就很合适，还能补充锌和维生素B12这些对免疫力重要的营养素。但红肉的短板也明显，饱和脂肪含量不低，过量吃容易给心血管添负担。 鸡肉则是低脂高蛋白的代表，尤其是去皮鸡胸肉，脂肪含量特别低，而且大多是对血管友好的不饱和脂肪，想减脂或控血脂的人可以优先选。不过要注意，鸡肉的铁含量比红肉低，且多为非血红素铁，吸收效率会差一些。另外，鸡皮、鸡腿皮脂肪多，吃的时候最好去掉。 健康风险方面要记牢：红肉吃多了（每周超500克），会增加结直肠癌的风险，特别是香肠、腊肉这类加工红肉，尽量少吃。鸡肉相对安全，但每周吃超300克也可能增加胃肠道健康风险，而且高温烤炸会产生有害物，尽量选择清蒸、水煮的做法。 权威推荐的吃法很简单：每周畜禽肉加起来控制在300-500克，差不多每天小半碗的量。优先选瘦肉和去皮鸡肉，红肉和白肉交替吃，再搭配足量蔬菜，既能补够营养，又能避开健康陷阱。