重走川西扎坝臭猪肉。 朋友们，我正在吃一个超过50年的臭猪肉。这个已经做了60多年，里面肠肚全部去了，芫根和芫根叶子装好了就在背后，吹涨了再放起来。这些地方就糊泥巴，一家的七八个人，这个样子一片，汤煮了好吃的很。一点臭一点苦一点甜，最少都50多年了。 猪皮很硬，猪肉很软，黄黄的，应该是放的药材几十年把它浸染黄了的。贡布老师讲了，20年以内的分得清楚肥和瘦，现在20年以上了，肥瘦都混合在一块了，苦味也可能就是药的苦的味道。这个可珍贵了，现在没人做。 我尝一下，苦苦的、涩涩的、甜甜的，我还没有尝到回味，好像没有其他的吃到嘴里头臭味好像就少了很多。这个是50多年臭猪肉熬了一个多小时的汤，肉很小一块，熬了一个多小时，刚才那块肉现在只剩一点点，没有那种苦苦的、涩涩的了，反而有点甜。冬天喝了好的很。
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