最近预制菜讨论得火热，里头的西兰花成了焦点，罗永浩之前还质疑西贝：“没加防腐剂，

最近预制菜讨论得火热，里头的西兰花成了焦点，罗永浩之前还质疑西贝：“没加防腐剂，咋把有机西兰花冻24个月？”西贝后来回应，说用的是供应商的“冷冻锁鲜技术”，不是普通冷冻。 好多人纳闷，西兰花好好的为啥要冷冻？冷冻技术又有啥不一样？记者去调查了一番，营养学家们倒是说了个新鲜事：速冻西兰花的营养价值，说不定不比新鲜的差！加“说不定”，主要是大家对“新鲜”的定义不一样，而且这说法还有研究论文撑着。 前农业记者项栋梁就说，简单讲，速冻西兰花肯定比不上刚摘下来的，但比常温放了3天以上的西兰花，营养要好不少。中国农业大学的范志红教授也觉得，速冻西兰花没啥问题，别戴着有色眼镜看速冻蔬菜，人家美国膳食指南里，速冻果蔬和新鲜的是同等看待的。国内学界对这事儿看法也统一，一堆实验都证明速冻蔬菜又安全营养又够，就是以前国内速冻蔬菜少，没人咋提罢了。 还有个反常识的事儿，速冻西兰花居然比新鲜的还贵！某电商平台上，一袋300克的速冻西兰花要25块左右；但超市里，一斤常温西兰花撑死了不到10块。 其实说到底，别觉得冷冻的就一定差，关键看怎么处理、放了多久。新鲜的要是放久了，营养早跑没了，还不如速冻锁鲜的。西贝这事儿也让大家关注到速冻蔬菜，以后别光盯着“新鲜”俩字，速冻的说不定也是个好选择。